פתאי עוף ברוטב סויה

אופן ההכנה

1. הכנה ראשונית:
2. משרים את אטריות האורז בהרבה מים קרים כ-45 דקות, עד שהן נהיות רכות. מסננים ממי ההשריה.
3. חותכים את הכרוב לרצועות ברוחב 1-2 ס"מ, את הגזר חותכים לגפרורים ואת הבצל הירוק חותכים גס לחתיכות באורך 3-4 ס"מ.
4. חותכים את העוף לרצועות.
5. הכנת הרוטב:
6. מערבבים את כל המצרכים בקערה (אם השתמשתם במחית תמרינדי חומה אין צורך להוסיף עוד מים).
7. טועמים ומוסיפים עוד מכל אחד מהמצרכים לפי הטעם.
8. טיגון ראשוני:
9. מחממים סיר רחב ושטוח עם ציפוי נון סטיק מעל הלהבה הכי גדולה שיש.
10. כשהמחבת לוהטת מוסיפים כף מהשמן ואת רצועות העוף ומטגנים 2 דקות אגב ערבוב או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
11. מוציאים לצלחת גדולה ומוסיפים עוד כפית שמן.
12. מוסיפים את הביצה הטרופה ומקשקשים אותה 20 שניות עד שמבושלת לחלוטין. מוציאים לצלחת עם העוף.
13. הקפצת הירקות:
14. מוסיפים את שאר השמן ואת רצועות הכרוב, השום והגזר ומקפיצים כדקה, עד שהכרוב טיפה מזהיב בצדדים.
15. מוסיפים את הבצל הירוק, האטריות המושרות ואת רוב הרוטב.
16. מחזירים את העוף והביצה המקושקשת למחבת.
17. מערבבים היטב וממשיכים לטגן עד שהרוטב נספג באטריות (בערך חצי דקה).
18. טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד קצת רוטב. אם המוקפץ מרגיש טיפה סמיך, ניתן להוסיף עוד 1-2 כפות מים שיהיה יותר משוחרר.
19. הגשה:
20. מעבירים לשתי צלחות. מעל כל מנה שמים רבע לימון, בוטנים, כוסברה ונבטים. מגישים מיד לצד שבבי הצ'ילי (שמי שרוצה שיוסיף לעצמו).