רשימת מצרכים
- חומרים לפרגית:
- 1 קילו פרגיות
- 2 כפות שמן
- 1 כפית פפריקה
- חומרים לרוטב:
- 1 פחית קרם קוקוס
- 1/2 כוס מים
- 1 בצל גדול חתוך לקוביות
- 4 כפות שמן
- 1 כף מחית קארי אדום
- 2 כפות גדושות חמאת בוטנים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 זוקיני חתוך לרצועות
- חופן פרחי כרובית
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- חופן פרחי ברוקולי
- חופן פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
- 1/2 כוס אפונה קפואה
- 1/2 כוס אפונה סינית קפואה
- 1/2 חבילת ערמונים חתוכים לחצי
- 1 פלפל צ'ילי אדום פרוס
- 3 כפות רוטב דגים
- 4 כפות מיץ ליים או לימון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כורכום
- חופן נדיב של עלי כוסברה קצוץ
אופן ההכנה
- בוזקים על נתחי הפרגית פפריקה מערבבים כך שיכוסו משני הצדדים.
- מחממים את השמן וצורבים את נתחי הפרגית משני הצדדים (הם לא צריכים להיות לגמרי מוכנים. הם יעברו בישול נוסף ברוטב) ומוציאים לצלחת.
- מחממים על להבה גבוהה את השמן, מוסיפים את הבצל, מחית הקארי, שום ומערבבים תוך כדי, על מנת לפתוח טעמים.
- מנמיכים ללהבה בינונית ומוסיפים בהדרגה את כל הירקות תוך כדי ערבוב (אם אין את כל הירקות זה בסדר).
- מוסיפים לירקות את קרם הקוקוס, מים, תבלינים מערבבים וטועמים .
- מנמיכים ללהבה נמוכה, מבשלים כ- 5 דקות מוסיפים את הפרגיות וממשיכים לבשל בין 15 - 10 דקות ומגישים.
- 5 דקות לפני כיבוי הלהבה, הוסיפו את חופן הכוסברה.