מריקיטה

אופן ההכנה

1. הכנת תערובת העוף:
2. חותכים לקוביות את הביצים.
3. את הכבד צולים על האש כמה שניות וחותכים לחתיכות קטנות וגסות.
4. להוסיף את החמש ביצים הרכות ולערבב.
5. מוסיפים את הגזר, האפונה, פרורי הלחם, פלפל שחור, מלח, אבקת מרק, אגוז מוסקט ומערבבים.
6. ממלאים את העור בכל התערובת, תופרים את הפתח, ומכניסים לסיר המים הרותחים עם התבלינים.
7. מבשלים כ- שעה בערך בתערובת הציר. לתת לזה להתקרר וחותכים לפרוסות נקניק כזה קר.
8. הכנה של עוף ממולא:
9. אפשר למלא עוף שלם עם התערובת בעדינות רבה, בעזרת סכין, יוצרים חלל בין חזה העוף לבין העור.
10. למלא את חלל העוף שנותר בתערובת המילוי, מומלץ לדחוס היטב את המילוי.
11. בעזרת חוט קושרים את העוף לכדי הידוק. ומכניסים לסיר המים הרותחים עם התבלינים.
12. מבשלים כ- שעתיים בערך. לתת לזה להתקרר וחותכים את העוף לפרוסות ומגישים.