רולדת קרם

אופן ההכנה

1. הכנת העוגה:
2. חממים תנור לחום 200 מעלות.
3. מקציפים את הביצים עם הסוכר, המלח, תמצית וניל לקצף, יציב ובהיר כ 7-8 דקות.
4. מוסיפים את הקמח התופח תוך כדי ערבול במהירות איטית, לבסוף מוסיפים את השמן.
5. בעזרת מרית, בתנועות קיפול מהירות ומעטות, יוצרים תערובת אחידה, אותה משטחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים כ- 10-15 דקות עד שהעוגה רכה וקפיצית למגע, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
7. מכינים נייר אפייה חדש על משטח העבודה ומפזרים עליו מעט סוכר.
8. מוציאים את העוגה החמה מהתנור והופכים אותה (יחד עם הנייר עליו נאפתה) על נייר האפייה החדש עם הסוכר (אם שולי העוגה נדבקו לתבנית משחררים אותם קודם בסכין). מכסים במגבת מטבח עבה ומניחים כך לצינון.
9. הכנת קרם:
10. בקערת מיקסר מקציפים מיכל שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט וחלב לקצפת קרמית.
11. מקלפים מהעוגה את הנייר המקורי. מורחים את הקצפת על העוגה ומשאירים שוליים של 2 ס”מ מכל הכיוונים, לגלגול נוח ונקי.
12. מגלגלים לרולדה (נעזרים בנייר האפייה). אל תיבהלו אם העוגה נסדקת מעט במהלך הגלגול - היא עדיין תצא מקסימה.
13. מעבירים את הרולדה למקרר לשעה - שעתיים, להתייצבות.
14. הכנת הציפוי:
15. במיקרוגל מחממים 1/2 מיכל שמנת מתוקה ושוקולד להמסה. טורפים לרוטב חלק ואחיד.
16. מוזגים את ציפוי השוקולד מעל הרולדה ומניחים לו לזלוג על שוליה ולצפות את כולה.
17. שומרים במקרר עד ההגשה. פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.