קרם קרמל

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור לחום 160 מעלות.
2. שמים במחבת גדולה את הסוכר ומחממים מעל להבה נמוכה עד שהוא נמס ומתחיל להפוך לנוזל בהיר.
3. לא נוגעים ולא מערבבים את הסוכר בזמן שהוא נמס, רק משגיחים שהוא לא משחים ונחרך.
4. ברגע שהנוזל במחבת מתחיל להיות כהה קצת יותר, ולקבל צבע דבשי, מסירים אותו מהכיריים.
5. יוצקים את הסירופ הקרמלי לתוך התבנית. מחקים שהקרמל נקרש.
6. שמים בקערה את החלב המרוכז, את הביצים ומוסיפים את תמצית הווניל מערבבים במטרפה ידנית עד שמתקבל קרם חלק.
7. יוצקים את קרם החלב לתוך התבנית, מעל שכבת הקרמל. מניחים בתבנית התנור, ויוצקים מים רותחים סביב לתבנית הקרם, כך שיגיעו עד למחצית גובהה.
8. אופים 40 דקות, או עד שהקרם מתייצב מוציאים מהתנור, מוציאם גם מתוך תבנית המים ומצננים בלי לכסות.
9. מכסים את התבנית מעבירים למקרר. מקררים 4 שעות לפחות, עד לילה.
10. לפני ההגשה טובלים ל - 10 דקות את החלק התחתון של הכלי עם הקרם, במים רותחים, מרימים את התבנית מהמים. מניחים על צלחת הגשה גדולה והופכים בזהירות, כדי שהקרם יתהפך והסירופ יהיה למעלה.
11. כשהופכים נוטף קצת סירופ לשולי הקרם. חותכים למנות כמו שחותכים עוגה, ומגישים משולשי קרם עם קרמל.