קרם בורלה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. חוצים את מקל הווניל לאורכו ומוציאים את הגרגרים.
3. מחממים שמנת עם 1/4 כוס סוכר לבן וגרגרי מקל הווניל, עד שהיא מגיעה לסף רתיחה ולא יותר.
4. מערבבים בקערה בעזרת מטרפה את החלמונים עם 1/4 כוס סוכר לבן.
5. יוצקים את השמנת בזילוף עדין ואיטי אל החלמונים תוך כדי ערבוב. מסננים את התערובת ויוצקים לכלים מתאימים.
6. מניחים את כל הכלים בתבנית גדולה, מכניסים לתוך התנור ושופכים לתבנית מים חמים עד לחצי הגובה של הכלים.
7. אופים כ-30 דקות או עד שהקרם מתמצק, מוצאים ומצננים היטב.
8. לפני ההגשה מפזרים סוכר חום מעל הקרם ומקרמלים את הסוכר בעזרת מבער (ברנר).