עוגת היער השחור

אופן ההכנה

1. הכנת העוגה:
2. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית מס' 26.
3. מקציפים את הביצים עם סוכר לקצף יציב.
4. מנפים יחד קמח, קקאו ואבקת אפייה, ומוסיפים לקצף הביצים בתנועות קיפול.
5. מוספים שמן ותמצית רום, מערבבים ויוצקים את התערובת לתבנית.
6. אופים את העוגה במשך כ - 40 דקות, עד שהעוגה יבשה וקפיצית למגע.
7. מצננים וחותכים לשלוש שכבות.
8. הכנת הרוטב:
9. מבשלים את המים והסוכר יחד במשך 5 דקות.
10. מצננים ומוסיפים את השרי ברנדי.
11. הכנת הקצף:
12. מקציפים את השמנת להקצפה יציבה, ומוסיפים את אבקת הסוכר.
13. הרכבת העוגה:
14. מניחים חלק אחד של עוגת הבסיס על גבי צלחת הגשה כאשר הצד החלק פונה כלפי מעלה.
15. מטפטפים שליש מהסירופ על העוגה.
16. בעזרת מרית מצפים את העוגה בשכבה דקה יחסית של קצפת.
17. מפזרים מעל שליש מהדובדבנים.
18. מניחים מעל שכבה נוספת של עוגת בסיס. מטפטפים במחצית מכמות הסירופ שנותר ומצפים בשכבה דקה של קצפת.
19. ממניחים מעל את השכבה השלישית והאחרונה. מטפטפים את יתרת הסירופ.
20. מצפים את העוגה כולה בקצפת. את המרווחים שנוצרו בין שכבות העוגה ממלאים בקצפת.
21. בעזרת מרית מחליקים את פני העוגה ואת שוליה.
22. פזרים מעל מחצית מהדובדבנים שנותרו, ומפזרים את תלתלי שוקולד מסביב לעוגה וגם בחלקה העליון של העוגה.
23. מעבירים לקירור למשך 4 שעות לפני ההגשה.
24. העוגה נשמרת עוד 3 ימים נוספים בקירור.