עוגת גבינה 3 שכבות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל200 מעלות.
2. הכנת הבצק:
3. מערבבים את כל המרכיבים המיועדים לבצק במעבד מזון או מיקסר עד שיוצא בצק פרורי.
4. משמנים תבנית קוטר 26 ס"מ ומשטחים בתוכה את הבצק. להדק ולחורר את הבצק עם מזלג. אופים חצי שעה ומצננים.
5. הכנת המילוי:
6. טורפים גבינה עם 4 חלמונים, שמנת, קמח לתערובת חלקה ואחידה.
7. מקציפים חלבונים, מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף, עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
8. מקפלים את הקצף לתערובת הגבינה, ומקפלים לתערובת אחידה.
9. יוצקים את התערובת לתבנית על הבסיס האפוי למחצה, ואופים במשך 3/4 שעה או עד שהתערובת מתמצקת.
10. מערבבים סוכר וניל ושמנת חמוצה, עד שהסוכר נמס. מורחים על פני העוגה ואופים 10 דקות נוספות.
11. מצננים ומעבירים למקרר למשך 24 שעות לפני ההגשה.