טרימסו לימון

אופן ההכנה

1. הכנת קרם הלימון:
2. נשים את כל החומרים מלבד החמאה בסיר ונערבב על אש בינונית ללא הפסקה עד שמסמיך.
3. לאחר מכן נכבה את האש, נוסיף את החמאה ונמשיך לערבב עד שהכל אחיד.
4. נעביר את הקרם דרך מסננת, נכסה בניילון נצמד ונכניס לשעתיים במקרר.
5. הכנת קרם מסקרפונה:
6. בקערת המיקסר שמים את כל החומרים ומקציפים לקרם יציב.
7. הרכבת העוגה:
8. ניקח בישקוטים, נטבול בחלב ונסדר שכבה ראשונה של בישקוטים.
9. מעל נמרח חצי מכמות הקרם ושוב נחזור לשכבה שנייה של בישקוטים וקרם.
10. נוציא את הקרם לימון מקירור ונפתח באמצעות מטרפה או באמצעות מיקסר עד שמתקבל קרם חלק.
11. נשפוך את קרם הלימון מעל הטירמיסו וניישר. נכניס למקרר ללפחות 8 שעות.
12. הכנת המרנג:
13. בסיר קטן נרתיח מים על הגז. בקערה נשים את החלבונים והסוכר ונניח מעל הסיר עם המים הרותחים (בן מרי) ונערבב בלי הפסקה.
14. שימו לב שהמים בסיר לא נוגעים בקערה.
15. לאחר מספר דקות של ערבוב נבדוק האם מוכן. נכניס אצבע פנימה ונבדוק אם עדין יש גרגירי סוכר או שהתערובת חלקה.
16. נקציף את המרנג שלנו מספר דקות להיווצרות מרנג. אין חשש להקציף את המרנג יותר מידי, עדיף לתת לו להיות יציב ולהקציף לפחות 10 דקות על מהירות גבוהה.
17. לאחר שהמרנג מוכן אפשר למרוח אותו למעלה או לזלף איך שתרצו. באמצעות ברנר נשרוף מלמעלה את המרנג קלות והוא מוכן.