קובנה

אופן ההכנה

1. מנפים את הקמח אל תוך קערה, מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
2. לאחר מכן מוסיפים את המלח והסוכר לקמח המנופה ומערבבים.
3. מוסיפים מים בהדרגה לתערובת ומערבבים עד ליצירת הבצק (שימו לב: בשלב הזה הבצק צריך להיות גמיש ורך, לא רטוב מדי לכן היו ערניים בקשר למים).
4. מכסים את הקערה ונותנים לבצק לנוח בערך 20 דקות ולשים שוב. אחרי הלישה יש לתת לבצק שוב לנוח ואז לשים שוב. כך 3 פעמים עד שרואים שהבצק תפוח, אוורירי וחלק.
5. מחלקים את הבצק ל- 12 כדורים שווים. מניחים את הכדורים על תבנית משומנת.
6. משמנים משטח עבודה בשמן. מרדדים בידיים כל כדור בצק בנפרד. מורחים מרגרינה בידיים על כל הבצק.
7. מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה ורזה. מגלגלים לצורת שבלול. חוזרים על הפעולות עם יתר כדורי הבצק.
8. מניחים את הג'חנון בסיר משומן הייטב, משמנים גם את המכסה של הסיר. מסדרים את השבלולים אחד ליד השני צמוד, בסיר (עד שנוצרת מעין שושנה).
9. כמות השבלולים שנכנסים לסיר, תלוי בגודל הסיר. (6 שבלולים מתאים לסיר ברוחב 20 ס"מ ובגובה 13 ס"מ).
10. נותנים לבצק לתפוח בסיר עוד 20 דקות או עד שהבצק יכפיל את ניפחו.
11. אופים ב- 180 מעלות במשך 45 דקות, הופכים את הסיר ואופים שוב 30 דקות עד שהקובנה זהובה (הטמפרטורה של התנור וזמן האפיה תלוי בסוג התנור אצלי צריך להפעיל בתנור את תוכנית בריוש).