פיתות תמניות

אופן ההכנה

1. בכוס שמים את השמרים, הסוכר וכוס מים פושרים מערבבים ומשהם לתפיחה 10 דקות.
2. בקערה שמים את הקמח. עושים במרכזו גומה ומניחים פנימה את שמרים שתפחו. את המלח מפזרים סביב לגומה כדי שלא ייגע בשמרים.
3. מוסיפים את המים בהדרגה, עד לקבלת בצק רך אבל לא מדי ולכן עדיף להוסיף מעט מים בכל פעם. לשים 7 דקות לישה במיקסר עם וו לישה.
4. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומגבת לחצי שעה.
5. מוציאים את הבצק, מקפיצים אותו בידיים ולשים שוב. חוזרים על תהליך הלישה 3 פעמים ובכל פעם מחכים חצי שעה בין הלישה לזו שאחריה.
6. קורצים 10-12 עיגולים מהבצק. מפזרים עליהם מעט קמח. משהים לתפיחה כ-20 דקות.
7. פותחים כל עיגול בעזרת היד לעלה עגול.
8. האפייה תיעשה בסיר גריל חשמלי. שמים את החלק התחתון של הסיר על אש נמוכה מאוד. החלק העליון הוא החלק עם גוף החימום שייאפה את הפיתות.
9. לפזר פעם אחת בלבד מעט קמח על החלק התחתון של הסיר- זה שעל הגז כדי שהפיתות לא יידבקו לסיר. להניח את הבצק ולשטח אותה על תחתית הסיר. לשים מעל את החלק השני של הסיר ולאפות 2-3 דקות עד שהפיתה מוכנה. עושים כך עם כל הבצק, עד שכל הפיתות מוכנות.
10. לחילופין אפשר להכניס לתנור לחום של כ-180 מעלות עד שהפיתה מתנפחת ומקבלת צבע יפה.