פיצה ברוטב שמנת

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. שמים את הקמח בקערת המיקסר. מוסיפים את השמרים ומערבבים בעזרת מזלג עד שהם נטמעים בקמח באופן אחיד. מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.
3. מוסיפים את שמן ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים את המים בהדרגה, מגבירים את מהירות המיקסר ולשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך, אך לא דביק.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקרר במשך 12 שעות לפחות (ועד 24 שעות).
5. קורצים 4 עיגולים שווים. מקמחים משטח עבודה ומניחים את כדורי הבצק. פותחים את הבצק כך שיהיה לא עבה מידי ולא דק מידי (שלא יקרע).
6. רדדים כל עיגול בקוטר של 30 ס"מ.
7. מורחים על כל עיגול 1/4 מכמות רוטב השמנת (משאירים שוליים של 1 ס"מ ללא רוטב).
8. מורחים את השוליים השמן זית.
9. פיצה בטעם פסטו:
10. מערבבים את רוטב השמנת-פרמזן עם הפסטו. מורחים אותו על הבצק בתנועות מעגליות, מפזרים מעל את הגבינות, אפשר להוסיף פטריות פרוסות וזיתים רצוצים.
11. אופים בתנור בטמפרטורה 220 מעלות כ- 20 דקות עד שהבצק יזהיב בצדדים הגבינה מבעבעת.
12. מגישים חם ומפזרים עלי רוקט.