לחם פיצפוצים

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. בקערת המיקסר או עם הידיים נערבב היטב את כל היבשים בלי המלח: הקמח, השמרים והסוכר.
3. נוסיף את הביצה ושמן הזית ונזרזף אט אט את המים הפושרים, מתקבל בצק דביק אז נלוש או נערבל כמה דקות טובות, ואם צריך נוסיף עוד רבע כוס מים חמימים.
4. הבצק נהיה קצת פחות דביק - נוסיף את המלח ונמשיך ללוש, עד מרקם חלק. במיקסר זה לוקח כ־7 דקות.
5. נעביר את הבצק לקערה, נכסה במגבת או בניילון נצמד וניתן לו לתפוח במקום חמים שעה עד שעה וחצי.
6. נשמן היטב תבנית בשמן זית, שהבצק יקבל רכות בתחתית שלו.
7. נטבול ידיים במעט שמן זית וניצור מהבצק כדורים בגודל כדור טניס עגול.
8. נכסה את התבנית וניתן לכדורים לתפוח שוב כ־40 דקות.
9. הכנת חומרי הציפוי:
10. נערבב את חומרי הציפוי עד איחוד, ונמרח את הכדורים בזיגוג השום.
11. על כל כדור מזוגג נפזר מעט גבישי מלח.
12. נחמם תנור ל־160 מעלות.
13. נכניס לתנור ל־35 דקות או עד שכדורי השום הקטנות בצבע זהוב.
14. אחרי האפיה:
15. אחרי שמוציאים מהתנור למרוח את כדורי השום בשמן זית, או בחמאה מומסת.