לחם לבן

אופן ההכנה

1. לשים את כל רכיבי המתכון בקערת מיקסר עם וו לישה כ-3 דקות במהירות איטית. מגבירים את מהירות הלישה לבינונית ולשים 7-10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה.
2. מכסים את הקערה בניילון או מגבת מטבח נקייה ומניחים ל-10 דקות.
3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, מכדררים כל חלק לכדור, מכסים בניילון או מגבת מטבח נקייה ומניחים ל-15 דקות.
4. מקמחים קלות את פני הכדורים והופכים אותם כך שתפר הבצק יפנה כלפי מעלה. מרדדים כל כדור לכדי אליפסה צרה וארוכה בעובי של כ-1/2 ס"מ ומגלגלים.
5. מניחים את הגלילים בתבנית עם נייר אפייה כשהתפר מופנה כלפי מטה, במרווח של כ-10 ס"מ זה מזה. מכסים בניילון או מגבת מטבח נקייה ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
6. מחממים תנור ל-250 מעלות, חום עליון תחתון (בלי טורבו) ולהניח בתחתית קערת נירוסטה. לקראת האפייה מרתיחים מים בקומקום.
7. חורצים את פני הבצק בארבעה חריצים אלכסוניים בעזרת סכין עם להב חלק. מוזגים בזהירות את המים הרותחים לקערת הנירוסטה, מכניסים את כיכרות הלחם ומנמיכים את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות.
8. אופים במשך 30 דקות, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות, מעבירים לתוכנית חום עליון תחתון + טורבו ואופים 20 דקות נוספות עד שמתקבל גוון זהוב גם בתחתית הכיכרות.
9. מצננים על גבי רשת וממתינים עד לצינון מלא לפני שפורסים.