בצק בגט בקופסא במילוי גבינות

אופן ההכנה

1. הכנת המילוי:
2. מערבבים את כל הגבינות עם הבצל המטוגן מוסיפים מלח ושומרים במקרר עד לשימוש.
3. הכנת הבצק:
4. בקופסת פלסטיק מערבבים קמח עם שמרים יבשים מלח וסוכר חום, מוסיפים את הנוזלים, תתחילו מחצי כמות ואז תוסיפו לאט לאט, ומערבבים בעזרת כף עץ. אין צורך לערבב הרבה הבצק אמור להיות נוזלי.
5. סוגרים את הקופסא מתפיחים כשעה שעה ורבע בטמפרטורת החדר.
6. לאחר שעה ממלאים קערה קטנה במים, טובלים את האצבעות ומקפלים את הבצק, תופסים פינה ומקפלים פנימה לאמצע, וחוזרים על הפעולה עם כל הבצק.
7. סוגרים את המכסה של הקופסא ומשאירים את הבצק לילה על השיש, בחורף. אם קיץ וחם תכניסו למקר ללילה.
8. בבוקר, עושים לבצק שוב קיפולים, ומשאירים אותו לעמוד שעה בקופסא סגורה. אם הבצק שלכם היה במקרר תנו לו קיפול ושעתיים בטמפרטורת החדר.
9. מחממים תנור ל 250 מעלות, מניחים תבנית קטנה ריקה בתחתית התנור, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומקמחים היטב.
10. מילוי הבגט:
11. מקמחים היטב משטח עבודה שאפשר גם לחתוך עליו . הופכים את הקופסא עם הבצק ללא המכסה על המשטח המקומח, ומקמחים את החלק העליון של הבצק היטב.
12. בעזרת הידיים משטחים למלבן. בעזרת קלף מתכת מחלקים את הבצק לארבע רצועות. מועכים מעט כל רצועה כדי להרחיב אותה, ומניחים תלוליות של מלית גבינה באמצע הרצועה לאורכה.
13. סוגרים את הרצועות כלפי מעלה עי חיבור של הבצק משני הצדדים שלו למרכז מעל הגבינות עי צביטה, עד שכולו סגור. ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומקומחת.
14. חוזרים על הפעולה עם כל חלקי הבצק. מקמחים מעט שוב את הבגטים למראה כפרי, הכי טוב עם מסננת.
15. מכניסים את התבנית לתנור ומוזגים מים בכלי שהנחנו בתחתית ליצירת אדים. אופים 25-30 עד שהלחמים זהובים למראה.
16. מגישים חם.