רשימת מצרכים
- חומרים לבצק:
- 200 גרם קמח
- 1/4 כפית מלח
- 100 גר'' חמאה
- 100 גרם שמת חמוצה
- חומרים למילוי:
- 300 גרם כדורי מוצרלה טרייה במים
- 4 עגבניות בשרניות ומוצקות
- 3 ביצים טרופות
- 3 גבעולי בזיליקום קצוצים
- 3 בצלים ירוקים קצוצים
- 1/2 מיכל שמנת מתוקה
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
- קורט פפריקה מתוקה
- 3 כפות פרמזן מגוררת דק
אופן ההכנה
- הכנת הבצק:
- שמים את הקמח, מלח וחמאה במעבד מזון, מפעילים עד שנוצרים פירורים ומוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד. אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה.
- לרדד את הבצק על משטח מקומח לגודל תבנית אפיה של פאי עגול. לרפד גם את השוליים. דוקרים את הקלתית עם מזלג ומצננים במקפיא למשך חצי שעה. להוציא מהמקפיא את הפאי ולהניח עליו נייר פרגמנט ולשפוך קטניות עד לגובה התבנית (חומוס, שעועית) על מנת שהבצק לא יצנח באפיה. לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
- הכנת מילוי:
- מורחים את הבצק בכף אחת מהביצים הטרופות. מסדרים על התחתית לסירוגין פרוסות עגולות של מוצרלה ושל עגבניות כשכל פרוסה מכסה מחצית מהפרוסה השנייה.
- מפזרים על העגבניות והגבינה את הריחן הקצוץ והבצל הקצוץ.
- מערבבים בקערה את ביצים טרופות, עם שמנת מתוקה, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ויוצקים את תכולת הקערה על הבצק האפוי, זורים למעלה את גבינת הפרמזן.
- שמים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות ואופים כ - 40 - 45 דקות. המלית צריכה להיות מוצקה וזהובה .
- מקשטים בבצל ירוק קצוץ, אפשר לשים גם מעט צנוברים.
- אפשר להכין את הקלתית מראש ולשמור אותה עטופה היטב במקפיא עד כחודש.