קיש לוריין בצל

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. שמים את הקמח, מלח וחמאה במעבד מזון, מפעילים עד שנוצרים פירורים ומוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד. אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה.
3. לרדד את הבצק על משטח מקומח לגודל תבנית אפיה של פאי עגול. לרפד גם את השוליים. דוקרים את הקלתית עם מזלג ומצננים במקפיא למשך חצי שעה. להוציא מהמקפיא את הפאי ולהניח עליו נייר פרגמנט ולשפוך קטניות עד לגובה התבנית (חומוס, שעועית) על מנת שהבצק לא יצנח באפיה. לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
4. הכנת מילוי:
5. מחממים במחבת גדולה 3 כפות שמן זית ו- 25 גרם חמאה ומטגנים 3 בצלים בינונים פרוסים עד שיזהיבו. מוציאים לקערה. ומוסיפים אליה 4 עגבניות מיובשות קצוצות דק, 3 ביצים טרופות 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת גס, 1/3 כוס שמנת מתוקה 1 כף רוטב ברביקיו, קורט מלח, קורט פלפל שחור, קורט פפריקה מתוקה, קורט אגוז מוסקט ומערבבים.
6. מעבירים את תכולת הקערה על הבצק האפוי, זורים למעלה את גבינת הפרמזן.
7. שמים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות ואופים כ - 40 - 45 דקות. המלית צריכה להיות מוצקה וזהובה.