רשימת מצרכים
- עלי פילו מצונן
- תרסיס שמן זית או חמאה או שמן קנולה
- חומרים למילוי:
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בצל לבן
- 2 שיני שום
- 4 ענפי בצל ירוק
- 300 גרם עלי תרד
- 150 גרם גבינה בולגרית או פטה
- 100 גרם גבינה צהובה, מגורדת דק
- 150 גרם גבינת שמנת או ריקוטה
- 1 ביצה L
- אפשר להעשיר את המילוי עם 1/2 מיכל שמנת מתוקה + ביצה נוספת.
אופן ההכנה
- הכנת המילוי:
- חותכים את התרד לרצועות דקות ואת הבצל והשום לקוביות קטנות. חותכים את הבצל הירוק לטבעות דקות.
- מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הבצל הירוק והתרד ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהתרד מתרכך אבל עדיין שומר על הצבע הירוק.
- מעבירים את התערובת לקערה ומצננים מעט.
- מוסיפים לתערובת התרד את הגבינות וביצה ומערבבים היטב טועמים ומתקנים תיבול.
- פורסים עלה פילו על השיש ומרססים היטב מכל הכיוונים בתרסיס שמן או חמאה, חותכים ממנו ריבועים בגודל של 5×5 בערך (הם צריכים לגלוש מעט מן התבנית). מסדרים על כל שקע 3 ריבועים בחפיפה, כדי ליצור צורה יפה וממלאים אותם בכף מהמלית.
- מהדקים את הבצק לדפנות התחתית. חוזרים על הפעולה עם עלי הבצק הנותרים כך שיוצרו לכם 16 ריבועים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 20 דקות או עד שהמאפים זהובים לגמרי.
- 5-10 דקות לפני סיום האפייה מעבירים את התנור למצב של אפייה רק בחלק התחתון ואופים במצב הזה עד לסיום האפייה, כדי שגם הבצק בפנים שצמוד לתחתית ולדפנות יהיה קריספי וזהוב.