צורוס

אופן ההכנה

1. חומרים לבצק:
2. להניח את המים, חמאה, סוכר, מלח ותמצית וניל בקלחת או סיר קטן. להניח על אש גבוהה, לערבב עם כף סיליקון (או עץ) עד שכל החמאה נמסה ולהביא לרתיחה.
3. להוסיף את הקמח, להנמיך לאש נמוכה-בינונית ולערבב כל הזמן עד שהתערובת מתאחדת לכדור בצק ונפרדת מדפנות הסיר, כחצי דקה-דקה.
4. להעביר את הבצק לקערת המיקסר, לחבר וו גיטרה ולערבב על מהירות בינונית כ-3 דקות או עד שנוגעים בתחתית הקערה של המיקסר והיא כבר לא רותחת, אלא חמימה.
5. להנמיך מהירות, להוסיף ביצה אחת, לערבב ולחכות שהבצק יתאחד ולהוסיף עוד ביצה וכך הלאה. (לא חייב להשתמש במיקסר, אפשר גם לערבב ידנית).
6. להעביר את הבצק לשקית זילוף (כדאי שתהיה שקית עמידה שלא נקרעת בקלות) עם פייה גדולה בצורת כוכב סגור.
7. זילוף הבצק:
8. לרפד תבנית בנייר אפייה. להדביק את ארבעת הקצוות של נייר האפייה לתבנית בעזרת נגיעה קטנה של בצק. כך הנייר לא יזוז ויתרומם במהלך הזילוף.
9. לשמן את נייר האפייה. לשמן מספריים של מטבח.
10. לזלף את הבצק על נייר האפייה המשומן, באורך שרוצים בערך של 14-15 ס"מ ולגזור את הקצה עם המספריים המשומנות. לזלף באותו אופן את כל הבצק ליצירת מקלות צ'ורוס.
11. להכניס את התבניות של בצק הצ'ורוס למקפיא לחצי שעה- שעה או עד שאפשר להרים בקלות את בצק הצ'ורוס. לא לכסות את התבנית כדי שהכיסוי לא יפגע בצורה. אפשר לכסות רק כשהבצק קפוא לגמרי.
12. טיגון:
13. בסיר קצת רחב, לחמם שמן עמוק לטמפרטורה של 160-170 מעלות (לא חם מאוד וגם לא קר מדיי).
14. להניח בעדינות בשמן החם כמה מקלות של צ'ורוס ולטגן עד שמשחימים מכל הצדדים. במהלך הטיגון להפוך אותם כדי שישחימו גם בצד השני.
15. להוציא לרשת צינון .
16. בצלחת עם שוליים גבוהות ולצפות את הצ'ורוס בתערובת הסוכר כשהם עדיין חמימים.