קובה בורגול מטוגן

אופן ההכנה

1. הכנת מעטפת בורגול:
2. מסננים את הבורגול וסוחטים מעט
3. מערבבים אותו עם שאר מרכיבי המעטפת ולשים כ-5 דקות עד שמתקבל בצק נוח לעבודה, מקררים כשעה במקרר.
4. הכנת המילוי:
5. מחממים שמן בסיר רחב מטגנים את הבצל לצבע זהוב, מוסיפים את הבשר, מטגנים עד שהנוזלים מתאדים.
6. מוסיפים תבלינים, שיבולת השועל . מערבבים היטב, מוסיפים צנוברים, מערבבים ומסירים מהאש.
7. מצננים לחלוטין.
8. הרכבת הקובה:
9. בידיים רטובות קורצים מתערובת הבורגול כדור בגודל פינג פונג (משקל 45-50 גרם אם אתם אוהבים לשקול).
10. בעזרת האגודל יוצרים שקע בכדור ובתנועה סיבובית מרחיבים אותו כשלוחצים עם האגודל על השוליים עד שהכדור הופך למעין כיס קטן או פיתה קעורה.
11. מניחים באמצע הכיס/פיתה חופן קטן ממילוי הבשר. סוגרים את הקובה היטב על ידי כך שמקרבים את השוליים שלה זה לזה, מהדקים מעט את הבשר כלפי מטה וסוגרים את השוליים סביב הבשר בתנועות צביטה עדינות.
12. מעצבים את הכדורים לצורה האופיינית לקובה - מחודדים בקצוות. אם יש חורים קטנים אפשר לסגור אותם עם מעט בצק.
13. מסדרים את הקובה על מגש עם נייר אפייה. לאחר פעולה זו אפשר להקפיא ולטגן לפני האכילה (רצוי להפשיר לפני הטיגון).
14. טיגון:
15. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב ושטוח.
16. מניחים בשמן החם 4-6 קובה. מטגנים עד להשחמה משני הצדדים, משהו כמו 3-6 דקות.
17. הנגלה הראשונה תיקח קצת יותר זמן מהבאות וזה בסדר. מוציאים את הקובה לרשת. הן הכי טעימות חמות מהשמן.