מוח - מתכוני משפחת צרויה

ניקוי המוח - השריה במי קרח, שלאחריה מסלקים בזהירות את הקרום מהמוח.
מרחיקים ומקלפים את הקרום בעזרת האצבעות, נכנסים בעדינות בין התעלות והאונות, עד שמוציאים את הקרום במלואו. בנוסף, מסלקים את העורקים וכלי הדם - מהקצוות אל הפנים.
מחממים את השמן במחבת.
מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים קלות, ומוסיפים את הכורכום.
מניחים את המוח ומטגנים, עד שיזהיב משני הצדדים.
לאחר מכן מוסיפים את המים והמלח ומבשלים כ- חצי שעה.
ההכנת הרוטב:
טורפים את חומרי הרוטב, שופכים על המוח ומסובבים את המחבת תוך כדי בישול עד שהרוטב סמיך.