קוסקוס

אופן ההכנה

1. שופכים את הסולת לקערה שטוחה וגדולה מאד.
2. שופכים בהדרגה לקערה את המים. בכל פעם שופכים קצת, ומערבבים עם כף יד פתוחה בתנועות סיבוביות.
3. הרעיון הוא שגרגירי הסולת יספגו את המים בצורה אחידה ויקבלו נפח. חוזרים על הפעולה עד גמר המים.
4. אם נשארים גרגירים יבשים של סולת אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס מים.
5. מעבירים את כל הסולת דרך מסננת.
6. מוסיפים מלח, כורכום ושמן לקוסקוס ומערבבים.
7. שופכים את הקוסקוס לסיר המחורר ומניחים מעל סיר אידוי מלא מים (מים בגובה חצי מגובה הסיר).
8. מבשלים כחצי שעה, עד שהאדים עולים ויוצאים דרך המכסה של הסיר.
9. הופכים את סיר האידוי לתוך קערה גדולה ומעבירים לתוכה את הקוסקוס ומפוררים בעזרת מזלג.
10. מוסיפים כ- 3 כוסות מים, מערבבים בעזרת מזלג ומניחים להתקרר. הקוסקוס אמור להיות לח, אך לא רטוב.
11. פותחים את הקוסקוס בידיים עד שכל הגרגירים אחידים וזהים ואין גושים.
12. מכסים במגבת ונותנים לו לנוח בצד ל- 20 דקות.
13. לאחר 20 דקות מחזירים לסיר האידוי לעוד חצי שעה - שעה.
14. מגישים עם מרק הירקות (המתכון נמצא במרקים).