רשימת מצרכים
- עלי פילו מצונן
- תרסיס שמן זית או חמאה מומסת או שמן קנולה
- חומרים למילוי:
- 2-3 כפות שמן זית
- 2 בצל לבן
- 2 שיני שום
- 1/3 צרור פטרוזיליה
- 2 סלסלת פטריות שמפניון
- 100 גרם גבינה בולגרית או פטה
- 100 גרם גבינה צהובה, מגורדת דק
- 2 ביצים L
- 1/3 כוס קמח תופח
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- אפשר להעשיר את המילוי עם 1/2 מיכל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
- הכנת המילוי:
- קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את הבצל הירוק והפטריות ומטגנים, תוך כדי ערבוב עד שהנוזלים מצטמצמים.
- מעבירים את התערובת לקערה ומצננים מעט.
- מוסיפים לתערובת הפטריות את שאר החומרים ומערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
- פורסים עלה פילו על השיש ומרססים היטב מכל הכיוונים בתרסיס שמן.
- מסדרים על משטח עבודה דף פילו, מברישים אותו בשכבה דקה של חמאה, חותכים ממנו ריבועים בגודל של 5×5 בערך (הם צריכים לגלוש מעט מן התבנית). מסדרים על כל שקע 3 ריבועים בחפיפה, כדי ליצור צורה יפה וממלאים אותם בכף מהמלית.
- מהדקים את הבצק לדפנות ולתחתית. חוזרים על הפעולה עם עלי הבצק הנותרים כך שיוצרו לכם 16 ריבועים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 20 דקות או עד שהמאפים זהובים לגמרי.
- 5-10 דקות לפני סיום האפייה מעבירים את התנור למצב של אפייה רק בחלק התחתון ואופים במצב הזה עד לסיום האפייה, כדי שגם הבצק בפנים שצמוד לתחתית ולדפנות יהיה קריספי וזהוב.