בוגצ'ה

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. ערבבו את כל המרכיבים לבצק בקערת המיקסר והחלו ללוש במהירות נמוכה.
3. כשמתחיל להתגבש בצק הרימו את מהירות המיקסר לבינונית והמשיכו ללוש עוד 8-10 דקות.
4. הבצק אמור להיות רך, גמיש ומעט דביק אך לא מידי.
5. בסיום הלישה, כסו את הקערה עם מגבת והניחו לבצק לנוח לרבע שעה - 20 דקות.
6. לאחר מכן מזגו את ליטר השמן לתבנית, צרו מהבצק 20 כדורים שווים בגודלם כ - 80 גרם כדור והניחו בשמן.
7. סגרו את התבנית עם ניילון נצמד והעבירו למקרר לפחות ל3 שעות. [אפשר לילה שלם]
8. הכנת המילוי:
9. הכינו מראש גם את עלי המנגולד - הסירו את הגבעול המרכזי הלבן, שטפו את העלים וחתכו לרצועות דקות.
10. הניחו על מגש מרופד במגבת וייבשו במשך כמה שעות מחוץ למקרר. על מנת שהמנגולד יהיה יבש לגמרי.
11. חממו תנור לחום של 190 מעלות צלזיוס.
12. הכנת הבורקס:
13. הניחו כדור בצק על משטח עבודה נקי ופתחו אותו עם הידיים למלבן דק מאוד ושקפקף. אם נוצרים חורים קטנים פה ושם זה בסדר.
14. הניחו 2-3 כפות של מנגולד ומעל גבינה בולגרית בחלקו התחתון של הבצק לרוחב.
15. עשו קיפול קטן לאורך משני צידי המילוי וגלגלו לרולדה.
16. גלגלו את הרולדה לצורת שבלול או צורת 8 והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
17. מרחו במעט שמן ופזרו קצת שומשום מעל - לא חובה.
18. הכניסו לתנור ואפו עד שהבורקס זהובים ויפים.