חרוסת

אופן ההכנה

1. משרים את התמרים בתוך סיר עם מים רותחים למשך לילה, לכסות את הסיר (למחרת מועכים ביד את התמרים).
2. קולים את השומשום לקבלת גוון חום.
3. טוחנים את השומשום.
4. מבשלים בתחילה את התמרים על להבה גבוהה עד שירתח, לאחר מכן להנמיך את הלהבה ולבשל כשעה.
5. מוסיפים את השומשום הטחון, זנגביל, חוואג' לקפה לתמרים מערבבים וממשיכים לבשל.
6. אם צריך, ניתן להוסיף מעט מים רותחים מדי פעם. לבשל עם מכסה כמעט סגור הכוונה למחצה.
7. מערבבים לאורך כל הבישול.