ספינג'

אופן ההכנה

1. מכינים בצק: בקערה הכי גדולה שיש מערבבים יחד קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים לתוך הקמח.
2. מוסיפים חצי מכמות המים ומתחילים ללוש את הבצק למשך דקה, באצבעות פתוחות ובתנועות הרמה של הבצק מתחתית הקערה ועד לפני הבצק.
3. בהדרגה מוסיפים את הביצה, הקוניאק ואת יתרת המים וממשיכים ללוש עוד דקה,. אסור ללוש את הבצק יותר מדי. הבצק יהיה מאוד נוזלי וזה בסדר.
4. מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
5. לשים ומתפיחים שוב: מערבבים את הבצק בידיים להוצאת האוויר, מכסים ומתפיחים שוב.
6. לקראת סיום התפיחה מחממים את השמן.
7. טובלים את הידיים בקערית עם שמן או מים וחופנים פיסת בצק בגודל קלמנטינה.
8. יוצרים חור בכדור באצבעות ומותחים את השוליים לצדדים, לקבלת צורת בייגלה, מיד מניחים את הספינג’ בשמן הלוהט.
9. ממשיכים למלא את הסיר בזריזות בעוד טבעות ספינג’ (טובלים את הידיים בשמן או מים מדי פעם), מטגנים כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה.
10. מוציאים את הספינג’ מהשמן למגש רשת ומיד טובלים בקערה עם סוכר משני הצדדים לציפוי.
11. מגישים חם.