סופגניות של אמא

אופן ההכנה

1. מניחים את השמרים ומעט הסוכר בצלוחית, יוצקים מעט מים פושרים ומערבבים מעט. נותנים לשמרים לתסוס כ-5 דקות.
2. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים כחצי מכמות הקמח ומערבבים פנימה שמרים.
3. מוסיפים מים, סוכר, ביצים, מרגרינה, ברנדי וקליפת לימון ומעבדים דקה לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
4. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח תוך כדי עיבוד במהירות נמוכה.
5. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית וממשיכים לעבד 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
6. מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה). חוזרים על פעולה לשים את הבצק ביד כ-5 דקות ואח"כ שוב מכסים ומתפיחים פעם נוספת לכ - 30 דקות .
7. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1.5 ס"מ. קורצים מהבצק עיגול בקוטר 5 ס"מ ומניחים על גבי נייר אפיה. מכסים ומתפיחים כ- 20 דקות עד להכפלת הנפח.
8. בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק (160 מעלות אם יש מדחום).
9. מטגנים את הסופגניות (5-4 בכל פעם), בערך 2 דקות מכל צד עד להשחמה.
10. מוציאים את הסופגניות למגש רשת.
11. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.
12. מזריקים פנימה מילוי אהוב ומגישים.