מוסקה

אופן ההכנה

1. הכנת החציל:
2. פורסים את החצילים לפרוסות עגולות בעובי 1 ס”מ.
3. מפזרים מעט מלח על החציל,ומשהים כ-20 דקות.
4. שוטפים במים קרים, מיבשים ומטגנים את החציל עד שיזהיב.
5. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד שהוא נעשה שקוף.
6. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משחים, מפוררים אותו בעזרת כף עץ.
7. מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות, מבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות. יתכן שיהיה צורך להוסיף מים חמים כדי למנוע היערכות.
8. טועמים ומתקנים תיבול.
9. חומרים להכנת רוטב בשמל:
10. בסיר קטן ממיסים את המרגרינה.
11. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם מטרפה 2-3 דקות.
12. מתחילים להוסיף את המים בהדרגה, חצי כוס בכל פעם, תוך בחישה מתמדת עם המטרפה, עד שנוצרת רביכה סמיכה וחלקה. הביאי את התערובת לרתיחה. הסירי מהאש.
13. טרפי את הביצים והוסיפי לתערובת מעט וטורפים הייטב חזרי על הפעולה שוב.(כל פעם מעט מהביצים).
14. מתבלים במלח, אגוז מוסקט וטועמים, ומתקנים תיבול.
15. הכנת המוסקה:
16. בתבנית מלבנית מסדרים את השכבות: שכבת חציל, שכבת בשר, שכבת חציל, שכבת בשר, שכבת חציל ולאחריה שופכים את רוטב הבשמל.
17. אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות במשך 30-40 דקות, עד שפני הבשמל מזהיבים.