פבלובה במילוי קרם מסקרפונה עם רוטב פירות יער

אופן ההכנה

1. הכנת המרנג:
2. מקציפים את החלבונים במערבל במהירות גבוהה.
3. כאשר הקצף הופך יציב לגמרי מוסיפים מחצית מהסוכר ומקציפים עוד כדקה.
4. מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים ידנית בתנועות קיפול עדינות.
5. מוסיפים את קליפת הלימון ומערבבים שוב, בתנועות קיפול עדינות. מעבירים את הקצף לשק זילוף.
6. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מזלפים לתבנית עיגולי קצף בקוטר 7-6 ס"מ. מזלפים לכל עיגול שוליים גבוהים (כ־4 ס"מ), כך שתתקבל צורת סלילה או קערית. משתדלים לזלף במדויק, כדי שהשוליים לא יתמוטטו.
7. אופים במשך כשעתיים וחצי בתנור שחומם מראש ל־100 מעלות, עד שהמרנג מתייבש לגמרי. מוציאים.
8. הכנת הקרם:
9. מקציפים את המסקרפונה, השמנת וסוכר הווניל במשך כ־3 דקות, לקצפת יציבה. מאחסנים במקרר עד לשימוש.
10. הכנת הרוטב:
11. מביאים לרתיחה בסיר בינוני את כל מרכיבי הרוטב. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים עוד כ־5 דקות.
12. מסירים מהכיריים, אפשר להגיש חם, או קר לאחר צינון במקרר
13. הרכבת המנה:
14. מניחים תחתית של מרנג על צלחת ,ממלאים ב- 2 כפות מקרם המסקרפונה , ויוצקים את הרוטב (חם או קר) ומגישים.