פאי ריבת חלב

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. במעבד מזון טוחנים את הביסקוויט לפירורים דקים.
3. מעבירים את הפירורים לקערה, יוצקים מעל את החמאה המומסת ומערבבים עד שכל הפירורים ספוגים בחמאה.
4. מעבירים את התערובת לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב לשכבה אחידה.
5. אופים בתנור למשך 20 דקות.
6. מוציאים את בסיס העוגה מהתנור ומניחים בצד עד שיתקרר.
7. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה למשך 2 דקות ומוסיפים את הסוכר וניל.
8. ממשיכים להקציף עד שהקצפת יציבה אך לא יותר מידי.
9. מחממים את ממרח ריבת החלב כמה שניות במיקרוגל ומערבבים עד שהממרח הופך להיות נוזלי אך לא חם.
10. מוודאים שבסיס העוגה כבר לא חם ויוצקים את ריבת החלב מעל, ומורחים את פני העוגה בעזרת מרית.
11. מורחים מעל ריבת החלב את השמנת המוקצפת.
12. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך שעתיים .