פאי לימון מטורף

אופן ההכנה

1. הכנת תחתית לפאי:
2. בקערה נשים יחד את כל המצרכים ונערבב לתערובת אחידה.
3. נשטח בתבנית פאי קוטר 24, נהדק היטב ונעביר להקפאה כ- 15 דקות.
4. הכנת הקרם:
5. בסיר קטן נשים יחד סוכר, מיץ לימון, גרידת לימון וביצים.
6. נשים על הגז ונערבב בלי הפסקה עד שהתערובת מסמיכה.
7. כאשר התערובת שלנו מסמיכה נעביר אותה לכלי, נוסיף פנימה קוביות חמאה ונטחן עם בלנדר מוט על מנת להפוך את כל התערובת לאחידה.
8. כאשר הקרם לימון אחיד נשפוך אותו מעל התחתית שלנו ונעביר לקירור של שעתיים עד להתייצבות.
9. הכנת מרנג:
10. בסיר קטן נרתיח מים על הגז. בקערה נשים את החלבונים והסוכר ונניח מעל הסיר עם המים הרותחים (בן מרי) ונערבב בלי הפסקה.
11. שימו לב שהמים בסיר לא נוגעים בקערה.
12. לאחר מספר דקות של ערבוב נבדוק האם הסוכר נמס.
13. נכניס אצבע פנימה ונבדוק אם עדין יש גרגירי סוכר או שהתערובת חלקה.
14. נקציף את התערובת מספר דקות להיווצרות מרנג.
15. אין חשש להקציף את המרנג יותר מידי, עדיף לתת לו להיות יציב ולהקציף לפחות 10 דקות על מהירות גבוהה.
16. לאחר שהמרנג מוכן אפשר למרוח אותו למעלה או לזלף איך שתרצו.
17. באמצעות ברנר נשרוף מלמעלה את המרנג קלות והוא מוכן.
18. אפשר לשמור ל-3-4 ימים במקרר או עד שבועיים וחצי במקפיא בכלי סגור כמובן.