עוגת תות שדה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. הכנת העוגה:
3. מקציפים חלבונים ומלח במיקסר במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה.
4. בקערית קטנה טורפים יחד חלמונים, קליפה מגוררת, מיץ לימון ווניל לתערובת אחידה.
5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת החלמונים בזרם דק, תוך כדי ערבול אטי. ממשיכים עד שהתערובת אחידה.
6. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
7. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 25-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים לחלוטין.
8. פורסים את העוגה ל-2 חלקים באמצעות סכין משוננת ארוכה.
9. הכנת הסירופ:
10. בסיר קטן שמים מים, סוכר וקליפת תפוזים ומחממים עד שרותח. מבשלים את הסירופ ברתיחה עוד 2-3 דקות, עד שכל הסוכר נמס.
11. מצננים את הסירופ לחלוטין לפני הרכבת העוגה.
12. הכנת הקרם:
13. בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
14. הרכבת העוגה:
15. מברישים את החלק התחתון של העוגה בסירופ בנדיבות. חשוב מאוד להרטיב את חלקי העוגה היטב כדי שהיא תהיה עסיסית ולא יבשה.
16. שמים כ-1/3 מכמות הקצפת על גבי שכבת העוגה ומיישרים באמצעות פלטה.
17. חותכים 5-6 תותים לקוביות בינוניות ומפזרים על גבי הקצפת.
18. סוגרים עם השכבה השנייה של העוגה. מברישים בנדיבות בסירופ ומצפים את העוגה בקצפת מכל הכיוונים.
19. חותכים את התותים שנשארו לפרוסות דקיקות ומסדרים בצורת מניפה.
20. שומרים את העוגה לפחות 12 שעות לפני ההגשה במקרר.