עוגת פאי מישמש ושקדים

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. חותכים את החמאה לקוביות ומפוררים בקצות האצבעות לתוך הקמח. מוסיפים את המים הקרים ויוצרים כדור בצק.
3. שוטחים את הבצק בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ, דוקרים במזלג. מכסים את הבצק ברדיד אלומיניום.
4. אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש לחום גבוה, 220 מעלות.
5. מוציאים מהתנור ומסירים את הכיסוי. אופים כ- 5 דקות נוספות.
6. הכנת המילוי:
7. במחבת רחבה שמים סוכר ויוצרים קרמל.
8. במקביל, מחממים בסיר קטן שמנת לסף רתיחה.
9. כשהקרמל מוכן יוצקים לתוכו את השמנת בזהירות ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שמתקבל טופי אחיד וזהוב.
10. מסירים מהאש ומוסיפים לרוטב הטופי את השקדים הפרוסים ומשמשים החתוכים, מערבבים ושוטחים על הבצק.
11. מנמיכים את חום התנור ל כ -170 מעלות וממשיכים לאפות 20 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומצננים.