סוכריות פילו במילוי קרם שקדים

אופן ההכנה

1. הכנת הקרם:
2. בקערת מיקסר או קערה רגילה מערבבים החמאה והסוכר עד שהחמאה מתרככת.
3. מוסיפים את השקדים, קמח ואת הביצים וממשיכים לערבב עד שנוצר קרם אחיד וחלק.
4. מעבירים לשקית זילוף.
5. מחממים תנור ל - 195 מעלות טורבו. מברישים את בסיס התבנית בחמאה.
6. הרכבת הסוכריות:
7. פורסים דף פילו ומכווצים כמו אקורדיון מהצד הצר כך שייווצרו הרבה כיווצים.
8. מזלפים מעל במרכז קרם שקדים לאורך בעובי של כ 1.5 ס״מ.
9. מקפלים את קצה דף הפילו מעל למילוי בעדינות מכל צד כך שיעטוף את קרם השקדים אך לא יפרק את הקפלים שמתחת לקרם.
10. מגלגלים משני הקצוות את בדף לכיוונים נגדיים ליצירת בורג.
11. את הדפים המוכנים מעבירים לתבנית משומנת ומניחים את הברגים צמודים האחד לשני.
12. מורחים מעל בחמאה מומסת.
13. אופים כ - 25 דקות או עד שהפילו מזהיב מאוד וגם קצת מלמטה.
14. הכנת הסירופ:
15. בסיר בינוני מחממים מים וסוכר ומערבבים מעט עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.
16. מוסיפים את מי ורדים מערבבים ומורידים מהאש. מצננים לפחות 10 דקות בטמפרטורת החדר.
17. מוציאים את התבנית החמה מהתנור ושופכים את הסירופ המצונן מעל לתבנית החמה.
18. מפזרים מעל פיסטוקים ומגישים.