בראוניז קרמל ואגוזי לוז

אופן ההכנה

1. הכנת הבראוניז:
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
3. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים ביחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
4. מוסיפים קפה, סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
5. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
6. מוסיפים אבקת קקאו ושקדים טחונים וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
7. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
8. אופים במשך 20-25 דקות או עד שבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך בחלק המרכזי.
9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
10. הכנת הטופי:
11. במחבת רחבה שמים סוכר ויוצרים קרמל.
12. במקביל, מחממים בסיר קטן שמנת ומלח לסף רתיחה.
13. כשהקרמל מוכן יוצקים לתוכו את השמנת בזהירות ומערבבים.
14. ממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שמתקבל טופי מלוח אחיד וזהוב.
15. מוסיפים את החמאה וממשיכים לבשל יחד תוך כדי ערבוב עוד 1-2 דקות עד שהחמאה או המרגרינה נמסה והתערובת אחידה.
16. מוסיפים פנימה אגוזי לוז קלויים וקצוצים ומערבבים.
17. יוצקים את הטופי על גבי הבראוני ומיישרים את החלק העליון בעדינות כך שתיווצר שכבה אחידה.
18. מצננים במשך שעה במקרר.
19. הכנת הציפוי:
20. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
21. יוצקים את הציפוי על גבי הטופי ומיישרים.
22. מצננים לחלוטין במקרר במשך 2-3 שעות לפני שחותכים לריבועים.
23. חותכים את הבראוניז לריבועים, מפזרים מעט אגוזים קצוצים ומגישים.