רשימת מצרכים
- חומרים לקציצות:
- קילו קרפיון טחון ללא עור ועצמות
- 2 בצלים טחונים
- 2 ביצים
- 1/3 כוס קמח מצה
- 1 כף מלח
- 3 כפות סוכר
- 3 כפות שמן
- 3-2 כפיות פלפל שחור
- חומרים לציר המרק:
- 2 ליטר מים
- ראשים של הדגים
- 3 גזרים קלופים ופרוסים לעיגול
- 2 בצלים גדולים קצוצים דק
- 1 כפית פלפל שחור
- 5 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- הכנת הקציצות:
- מניחים את הקרפיון הטחון בתוך קערה ומוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. טועמים מתקנים תיבול .
- הכנת הציר:
- מניחים את כל חומרי הציר בסיר רחב ושטוח ומביאים לרתיחה. טועמים מתקנים תיבול.
- בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים קציצות מוארכות ומוסיפים בזהירות לציר. מביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ - שעה ומצננים.
- הגשה:
- מוציאים את הקציצות מהסיר ומניחים בכלי הגשה בגובה 4 ס"מ לפחות. מסננים את הציר ויוצקים לכלי ההגשה עד לגובה 1/2 1 ס"מ.
- מניחים את עיגולי הגזר על הקציצות. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.