שבקייה

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. ממיסים את המרגרינה עם מים בסיר על האש. מקררים מעט ומערבבים עם הקמח.
3. לשים בצק דביק מעט כ-5 דקות ומחלקים ל- 3 כדורים. מפזרים מעט קמח ומכסים את הכדורים.
4. מרדדים כל כדור בעובי של 1 ס"מ, ומגלגלים אותו ויוצרים מעין נקניק.
5. פורסים לחתיכות בעובי של 3-4 ס"מ ושוטחים כל חתיכה ומרדדים לריבוע בגודל של 8 ס"מ בערך.
6. חורצים פסים בכל מלבן עם גלגלת משוננת, או בסכין חדה, משאירים שוליים ומתחילים את החיתוך חצי ס״מ מלמעלה ועד חצי ס״מ מלמטה.
7. משחילים את קצה המלבן בתוך עצמו אל החריץ ומהדקים את הקצוות. ממשיכים ליצור עוד שבקיות ומניחים אותן על סדין מקומח ומכסים עד שגומרים להכין את כל החתיכות.
8. טיגון:
9. מחממים בסיר בינוני את השמן, בודקים שהוא מוכן בעזרת קיסם עץ, אם נוצרות בועות קטנות ועליזות שמבעבעות סביבו, השמן מוכן.
10. מכניסים לשמן בכל פעם 4-5 שבקיה, תלוי ברוחב הסיר, הן צריכות להיות מרווחות ולא צפופות כדי שחום השמן לא יושפע מכמות הבצק.
11. מטגנים עד להזהבה, מדי פעם מזיזים את השבקיה לטבול בשמן מכל הצדדים בעזרת כף גדולה.
12. מוציאים את השבקיות למגש רשת או מסננת, כשהן מתקררות מעט טובלים אותן למשך דקה בסירופ הפושר.
13. הכנת הסירופ:
14. מחממים בסיר על אש בינונית מים וסוכר, עד שהסוכר נמס והתערובת שקופה וחלקה.
15. מגבירים להבה ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים בבעבוע עדין 5 דקות, עד שהסירופ מסמיך.
16. מסירים מהאש ומוסיפים דבש ולימון. מצננים מעט.