רוסקיטאס

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. מכינים בצק: שמים בקערה את הביצים, הסוכר, השמן, מיץ תפוזים וגרידת לימון ומערבבים עם היד.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפיה בהדרגה ומעבדים לבצק. עיבוד יתר יפגע במרקם הסופי של העוגיות.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למינימום שעתיים ומומלץ לילה שלם. בזמן שהבצק נח במקרר מכינים את הסירופ סוכר כי הוא אמור להיות בטמפרטורת החדר.
5. הכנת העוגיות:
6. משמנים מעט משטח עבודה ואת הידיים ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל 30 גרם .
7. יוצרים "נקניק באורך כ – 15 ס"מ מכל כדור וסוגרים לבייגל. מניחים על השיש המשומן. מכינים כך את כל הכמות, מכסים בניילון נצמד ומשאירים למנוחה של שעתיים.
8. טיגון:
9. מחממים שמן בסיר עמוק ומביאים אותו לטמפרטורה של 165 מעלות.
10. מטגנים בכל פעם 5-6 עוגיות למשך 2-3 דקות וכשהן מזהיבות הופכים ומטגנים מצד שני. כשהעוגיות זהובות מעבירים ישר לסיר עם הסירופ.
11. את העוגיות הטבולות בסירופ מעבירים לתבנית שטוחה בשכבה אחת, אפשר לפזר קוקוס
12. הכנת הסירופ:
13. שמים בסיר מים, סוכר, גרידת תפוז, תמצית וניל ומבשלים על להבה בנונית ומרגע הרתיחה מבשלים את הסירופ כ- 15 דקות עד לקבלת סירופ סמיך אבל לא מידי.
14. סוחטים לסיר מיץ לימון ומבשלים עוד 5 דקות. מקררים את הסירופ לטמפרטורת החדר וטובלים את העוגיות.
15. העוגיות נשמרות בקופסה אטומה עד שלושה ימים, אפשר להקפיא.