פסטל תפו'א ובשר

אופן ההכנה

1. הכנת הבשר:
2. מחממים את השמן במחבת. מטגנים את הבצל עד שמזהיב.
3. מוסיפים את הבשר, ומטגנים תוך פירור בכף עץ, עד שמתחיל להשחים.
4. מתבלים בכורכום, פלפל שחור, מלח, אגוז מוסקט, אבקת מרק וכוסברה, טועמים ומתקנים תיבול.
5. הכנת הפירה:
6. בסיר גדול שמים את תפוחי האדמה המקולפים. מוסיפים מים וממליחים.
7. מביאים לרתיחה, ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים מאד, בערך 20 דקות.
8. מסננים את תפוחי האדמה מהמים. מועכים אותם בעזרת מכשיר למעיכת פירה (אפשר לרסק בבלנדר).
9. מוסיפים לתוך הפירה את המרגרינה, מיץ לימון, כורכום ומים מהבישול לפי הצורך.
10. מועכים היטב עד לקבלת מרקם עדין. טועמים ומתקנים את התיבול.
11. הרכבת הפסטל:
12. בוחרים תבנית פיירקס מלבנית בעלת דופן גבוהה, ומשמנים אותה קלות בשמן.
13. משטחים חצי מכמות הפירה בתוך התבנית. מניחים מעל שכבת הפירה את תערובת הבשר המטוגן (אם רוצים פורסים את הביצים הקשות לפרוסות דקות ומניחים על שכבת הבשר).
14. מניחים על הבשר את שארית הפירה ומשטחים אותו לשכבה אחידה.
15. מגרפים את שכבת הפירה העליונה בעדינות בעזרת מזלג, כך שנוצרים על גביה חריצים עדינים.
16. אופים בתנור בחום 180 מעלות כ- 40 דקות עד לקבלת צבע זהוב עד שחום בהיר.