מפרום

אופן ההכנה

1. הכנת תערובת הבשר:
2. מערבבים את כל המצרכים שלתערובת הבשר בקערה.
3. קולפים את תפוחי האדמה והחציל וחותכים בצורת כריך.
4. ממלאים כל פרוסת תפוח אדמה וחציל בתערובת הבשר.
5. הכנת הבלילה:
6. מערבבים בקערה נפרדת ביצים עם רסק עגבניות, מלח, קמח ומעט מים.
7. מחממים שמן במחבת לטיגון עמוק טובלים כל פרוסת תפוח אדמה וחציל בקמח, מנערים למניעת עודפים.
8. לאחר מכן טובלים בביצה טרופה, מטגנים משני הצדדים עד השחמה ומניחים בצד.
9. הכנת הרוטב:
10. בסיר שטוח ורחב מטגנים (3 כפות שמן) בצל חתוך לקוביות עד הזהבה.
11. קולפים את העגבניות החלוטות (10 דקות במים רותחים בקערה) וחותכים לריבועים.
12. כשהבצל זהוב מוסיפים 5 שיני שום כתוש, פרוסות ועגבניות, ומערבבים עד שהרוטב מצטמצם, בערך 5 דקות.
13. מוסיפים את רסק עגבניות ומערבבים.
14. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
15. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים ומערבבים.
16. מניחים את פרוסות תפו"א והחציל בסיר בעדינות, מערבבים בתנועות סיבוביות של הסיר בעדינות ומניחים על הגז על להבה בינונית כ- 60 דקות בישול. במהלך הבישול אפשר לשפוך בעזרת כף מהרוטב על תפוחי האדמה והחציל.
17. חשוב לשמור על הנוזלים בסיר, ומוודאים שהתיבול נכון ובטעם הרצוי.