כיסוני בשר - פילמני

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. בקערה של מערבל מזון עם וו לישה מניחים את הקמח והמלח ומערבבים במהירות נמוכה במשך כמה שניות. מוסיפים את הביצים בזו אחרי זו ואת השמן ומערבבים במהירות בינונית.
3. בהדרגה ותוך כדי לישה מוסיפים את המים הרותחים ולשים במשך 10-8 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
4. על גבי משטח מקומח מחלקים את הבצק ל–5 כדורים, מכסים במגבת ומניחים בצד למשך כ–40 דקות.
5. הכנת המילוי:
6. בקערה מניחים את הבשר הטחון והבצל, מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. מקמחים תבנית שטוחה ומניחים בצד.
7. על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ. בעזרת חותכן או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ.
8. מניחים במרכז כל עיגול כף של המילוי, מקפלים לצורת חצי סהר ובעזרת קצות האצבעות מהדקים את הקצוות זה לזה.
9. מניחים את הכיסונים על מגש, מכסים ומקפיאים עד לשימוש באותו יום. את הכיסונים העודפים אפשר להמשיך להקפיא בשקית או בכלי סגור עד לשימוש הבא.
10. בישול:
11. ממלאים סיר גדול במים מומלחים ומביאים לרתיחה.
12. מחליקים פנימה את הפלמני הקפואים. הכיסונים מוכנים כשהם צפים על פני המים, כעבור 8-7 דקות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הכיסונים מהמים ומניחים בצלחת עמוקה. מגישים מיד בתוספת חומץ ופלפל שחור.