ארטישוק ממולא בשר בטעם לימון

זמן הכנה: 45 דקות 4-6 סועדים מנות רמת קושי: קל
ארטישוק ממולא בשר בטעם לימון

רשימת מצרכים

  • 1/2 קילו בשר טחון
  • 10 תחתיות ארטישוק
  • 1 בצל מגורד סחוט ממים
  • 1 ביצה
  • 1 תפוח אדמה קטן מגורד סחוט ממים
  • 1/2 חבילת כוסברה קצוצה דק
  • 3 כפות פירורי לחם
  • 3 כפות שמן
  • 1 כף אבקת מרק
  • 1 כף מלח
  • 1 כף פלפל שחור
  • קמח ושמן לטיגון
  • הרוטב:
  • כפות שמן
  • 7 שיני שום קצוצות
  • 10 גבעולי סלרי קצוץ
  • 1/2 צרור כוסברה קצוצה
  • 1 מיץ מלימון שלם
  • 2 כפות מרק עוף
  • 1 כף מלח
  • 1 כף פלפל שחור
  • 1/2 כף כורכום
  • 3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

  1. משרים תחתיות ארטישוק במים ומיץ לימון שלא ישחירו
  2. ומערבבים את חומרי המילוי בשר טחון, בצל, ביצה, תפוח אדמה, כוסברה, פרורי לחם ותבלינים (חוץ מהקמח). נותנים לעיסה לנוח .
  3. מוציאים את הארטישוקים מהשרייה והופכים אותם על נייר רב מגבת כדי שיתייבשו היטב.
  4. ממלאים בנדיבות את תחתיות הארטישוק ומהדקים טוב-טוב.
  5. מצפים כל אחד בקמח ומטגנים בשמן חם בשני הצדדים, כ- 5 דקות כל צד.
  6. הכנת הרוטב: בסיר שטוח מטגנים טיגון קצר את שיני השום הקצוצות בשמן הטיגון של תחתיות הארטישוק ומוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים, כוסברה קצוצה, תבלינים, ועוד כ- 3 כוסות מים ומבשלים מספר דקות.
  7. אחרי רתיחה מסדרים את ראשי הארטישוק באופן צפוף ככל הניתן, כשהמלית כלפי מעלה.
  8. מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 30 דקות ללא המכסה.
  9. אפשר לבשל על להבה נמוכה עם מכסה כ-45 דקות. במהלך הבישול מרטיבים את תחתיות הארטישוק הממולאות ברוטב.